慢煮洋葱牛腩

肉块——羊肉、猪肉、牛肉或其他——不是我们经常沉迷的东西。通常，它们比裙子、牛颊、牛尾和内脏等部位更贵——不那么节俭。然而，牛腩肉有点不同。牛胸肉支撑了所附牛的大部分重量，天然有肌肉和韧性，使其成为最便宜的牛肉之一。这道简单而美味的菜，洋葱慢炖牛腩是周日下午最简单的烤肉。

煮牛腩消除了许多与周日午餐有关的令人不快的方面。烤肉是最令人愉快的家庭聚餐之一，但确实需要大量的洗碗，至少需要同样多的准备和思考。

然而，慢煮的牛腩有点不同，因为你通常会把它作为一锅菜来煮。在旁边加一勺奶油土豆泥，你就不用再清理了。

尽管牛腩肉和牛颊肉一样是最便宜的肉之一，但它似乎令人难以置信地放纵，也许是因为它明显的高脂肪含量。当你把它从烤箱里拿出来，它在美味的汁水里闪闪发光的时候，你就知道这将是一顿特别的晚餐。再加上一些美味的肉汁和焦糖洋葱，尽管价格低廉，但很难做得更好。

你可能会问我为什么要用羊高汤，但如果你仔细想想，原因就很清楚了。羊肉高汤比牛肉高汤“更甜”，与焦糖洋葱和糖的味道更匹配。

不过，如果你想用牛肉高汤试试看，这里有一个方便的食谱来帮助你……

这个食谱可能要花很多时间才能做好;如果你想让它非常嫩，那就需要几个小时。然而，这是一个你可以在小火慢炖一整天的东西。事实上，牛胸肉最好煮熟，第二天再吃。这样可以去除肉汁中的脂肪，让味道有时间发展。

慢煮洋葱牛腩

提供4 - 6

成份:

• 750克牛胸肉
• 2汤匙橄榄油
• 40克黄油
• 3个大红洋葱，大致切碎
• 3瓣大蒜
• 400毫升羊肉高汤
• 3-4片月桂叶
• 2汤匙浅红糖
• 半茶匙盐
• 一点黑胡椒

方法:

1. 预热烤箱至180C/160C(风扇)。在一个大的烤盘里加热橄榄油，把肉烤成棕色，放在盘子里。
2. 把烤盘放回火上，加入黄油，轻轻地炒洋葱和大蒜，直到变软。
3. 把肉放回锅里，倒入高汤，连同月桂叶、糖、盐和黑胡椒。
4. 把肉放进烤箱，不盖盖子，烤30分钟。把火调到160摄氏度/140摄氏度(风扇)，盖上箔纸，慢煮2-3小时，这取决于你喜欢你的胸肉有多嫩，你有多少时间。
5. 上菜前先把肉剁碎。和奶油土豆泥一起吃很美味根菜泥或者夹在两片美味的酸面包之间。

成本:如上所述，牛腩肉是一种便宜的切块，非常适合节俭的食肉者。即使在最好的肉店，一块750克左右的牛肉也要花掉你6英镑左右。在某些情况下，它甚至比牛颊还便宜。

考虑到这点，这道美味的洋葱慢炖牛腩食谱只需7英镑。再加上一些土豆泥，你就得到了一顿不到8英镑的家庭烤肉晚餐。酒不包括在内…