羔羊巴达姆帕桑达

羊肉咖喱是我的最爱。这个羊肉巴达姆·帕桑达的食谱在树的最顶端。奶油味浓郁，但很容易拌在一起，这道豆蔻咖喱是享用甜美嫩肉的完美方式。

看来帕桑达是一种品种繁多的菜。很难找到两个相同的。虽然我的食谱在很多方面都是独一无二的，但它在很多方面确实与其他的做法相似。

帕桑达的主要风味成分，除了肉，是小豆蔻。这里没有小豆蔻可以逃避。因此，帕桑达有一种非常独特和芬芳的味道，几乎是药用的，但令人愉快。

它还应该有浓郁的奶油味的马沙拉。虽然有很多方法可以做到这一点。就我个人而言，我用了很多磨碎的杏仁——“badam”的来源——但你也可以用奶油或牛奶。

许多帕桑达食谱添加辣椒粉，试图传达一种充满活力的红色，而不是我想象中的绿棕色马沙拉。但我从来不支持在咖喱里放辣椒粉;它看起来不太对，它掩盖了整个香料的香味。把它放在一边，拥抱颜色。

想了解更多用肉做的印度菜，可以看看我的食谱慢煮咖喱牛肉，剩火鸡咖喱和牛脸仁当……

羔羊巴达姆帕桑达

提供4 - 6

成份:

• 羊腿或羊肩1公斤，大块
• 3汤匙植物油
• 1个洋葱，切碎
• 2茶匙孜然种子
• 1茶匙香菜籽
• 1茶匙芥菜籽
• 半茶匙姜黄
• 1茶匙姜末
• 1茶匙蒜蓉
• 8个小豆荚
• 1茶匙辣椒粉
• 1茶匙盐
• 200毫升水
• 2汤匙杏仁粉
• 半茶匙加兰玛沙拉
• 2汤匙烤过的杏仁片

方法:

1. 用1汤匙油在大火上迅速将羊肉煎成棕色，然后放在一边。在同一锅中加入剩余的油，炒洋葱2-3分钟，直到变软。
2. 在一个干燥的锅里，轻轻地烤孜然，香菜和芥末籽，然后研磨。洋葱准备好后，加入香料，姜黄，姜蓉，蒜蓉，小豆蔻，辣椒粉和盐。
3. 再过2分钟，加入棕色的羊肉和磨碎的杏仁，用200毫升的水覆盖。
4. 用中火煮2小时，必要时可以在上面加水。在烹饪结束的时候，印度沙拉应该是浓稠的。
5. 最后搅拌一下印度咖喱酱。上面撒上烤杏仁片，配上米饭和帕拉塔。

成本:羊肉现在便宜得令人难以置信——至少在英国是这样。但即使你考虑到这个异常，你的帕桑达你应该只花7英镑吗．