新鲜椰子和咖喱虾

在印度次大陆和英国，椰子是咖喱中经常使用的原料。根据我的经验，大多数英国椰子的支持者倾向于使用干燥的品种，这是完全可以接受的。然而，虽然可以接受，但干燥的椰子因缺乏水分，激情和兴趣而名副其实。事实上，除非你尝过新鲜的椰子，否则你永远不会真正体验椰子。

没有什么比新鲜椰子的质地、味道和奶油质感更好的了。当然，从这种全副武装的核果中提取纯白色的果肉可能有点困难，但一旦暴露在新鲜的椰子和咖喱虾中，你就再也不会回头了。生活再也不会和以前一样了。

这个食谱的灵感直接来自里克·斯坦——非凡的海鲜专家——和他关于印度菜的精彩新系列。尽管与已故的基思•弗洛伊德(Keith Floyd)的国际冒险相比，里克•斯坦(Rick Stein)对印度的描述远没有那么精彩，但他对印度的描述完全是一种令人愉快的学习经历。谁知道它在英国以外是否可用，但如果有，你会学到一两件事。

新鲜椰子和咖喱虾

是4

成份:

一点儿全香料(2颗小豆荚，2颗胡椒玉米，少许肉桂皮，2瓣)

•一大勺芥末油

2茶匙芥菜籽，用杵和臼加水做成糊状

2个洋葱，切成薄片

•2-3个青辣椒，大致切碎

2茶匙现磨的孜然

•½茶匙姜黄

2个椰子，刚磨碎的

•600ml水

•1茶匙盐

•12-18只大虾或对虾

•2茶匙印度咖喱

•新鲜香菜

方法:

1.在一个大锅(或类似的锅)中加热油，加入整个香料来增加菜肴的味道。倒入洋葱和芥末酱，煮5-10分钟，直到接近金黄色。

2.加入辣椒、孜然和姜黄，再煮一会儿，然后加入椰子和三分之二的水。在锅上盖上盘子或盖子，用中火煮20-30分钟。

3.用盐调味，必要时加更多的水，撒在对虾和印度咖喱上，充分搅拌。确保对虾煮透，撒上新鲜的香菜再食用。

成本:对虾并不是最具成本效益的肉类，但正如之前的一篇文章中提到的，如果你搜索的话，可以以一个完全合理的价格找到对虾。新鲜的椰子也比干燥的椰子贵一点——完全物有所值。因此，这道菜应该会让人大吃一惊£5.50．如果你想让它便宜一点，一条多肉的白鱼就可以了。