大黄姜酱

从一月一直持续到四月底，约克郡的大黄季节是一年中头几个月最好的食物之一。大黄比主要作物更精致，更甜，是我的大黄姜酱食谱的完美选择。

与任何直接处理食物的商店一样，我当地的杂货店不得不处理一定数量的食物垃圾。然而，他们与超市的不同之处在于，他们会尽最大努力不让任何东西浪费。

大多数杂货店的存货都没有标明销售日期，这意味着食品系统遵循常识;如果它发霉或腐烂了，就不好了。然而，在超市里，如果时间超过了一个任意的日期，完美的产品就变得多余了。

以约克郡强迫大黄在大黄姜酱的配方中使用为例;它有点软，可以说已经过了最佳状态，但非常适合保存。我的杂货商意识到大黄有点太“弯曲”，就把它切成一个500克的浴缸，并在上面贴了一个1英镑的牌子。绝对是偷来的，请像我一样好好享受吧。

看看我对这批果酱做了什么，看看我的大黄姜酱蛋糕食谱吧;这是个好主意。

大黄姜酱

做3罐

成份:

• 大黄500克，2厘米块

• 500g果酱糖

• 1个柠檬的皮和汁

• 拇指大小的姜根

• 50g姜末，切成小块

方法:

1. 把大黄片和糖、柠檬汁、皮屑和姜末一起倒进一个大碗里。

2. 生姜去皮，在大黄上磨碎，搅拌均匀，静置2小时，每30分钟用勺子翻动一次。

3. 一旦大部分糖都溶解了，把搅拌碗里的东西倒进一个大的酱锅里，然后迅速煮沸。

4. 把火关小，炖40-50分钟，直到大黄分解。在冰箱里放几个小盘子。

5. 40分钟后，取少量果酱放在其中一个冷冻的盘子上。一分钟过后，用你的手指推一下冰凉的果酱。如果果酱的表面起皱了，那就好了。如果不行，再等几分钟再试一次。

6. 准备好后，将果酱转移到三个消毒的罐子里，密封并放置冷却。一旦打开，把果酱放在冰箱里，这样可以保存好几个月。

成本:如果你足够幸运，偶然发现了一些已经降价的约克郡大黄，用双手抓住它，永远不要放手。如果没有降价，还是买吧。

即使不假设你偶然发现了一些廉价的大黄，这三罐令人难以置信的美味果酱也会让你大吃一惊£2.80。如果不是更便宜的话，这大约是一罐类似的蜜饯在其他地方的价格。