肉桂面包(Kanelbullar)

如果你想要一个又甜又粘又上了釉的肉桂圆面包，那你来错地方了。取而代之的是，这些面包的质量和已经很甜的肉桂馅来说话。在我看来，这让他们更像名人瑞典kanelbullar比你想象中的肉桂圆面包好。

当然，如果你愿意，你可以在肉桂面包上涂釉——我可不会阻止你这么做。它确实有它的优点;如果不加糖霜，一天之后这些蛋糕会有点干。所以，确保你要么在24小时内填满肉桂面包，要么在冷却后把你不想要的东西冷冻起来。

不管有没有上釉，我们都想要的是轻盈而蓬松的面团。这里的关键成分(除了面包粉)是耐心——揉你的面团整整10分钟，直到它光滑、柔软、不粘在一起。然后是上升。一定要让面团扩大一倍，但不要太久，否则酵母会失去效力。

最后，不要让下面的10步食谱阻止你自己做肉桂面包。有很多细节要讲，但实际上做起来非常简单。试一试，你很快就会坐下来，一只手拿着点心，另一只手拿着咖啡。

肉桂面包(Kanelbullar)

使12

成份:

对于面包来说

• 100克咸黄油
• 200ml全脂牛奶
• 一撮盐
• 500克高筋面粉
• 7克快速酵母
• 50克细砂糖
• 2个鸡蛋

馅料

• 100克软红糖
• 100克盐黄油(室温)
• 1汤匙肉桂
• 1个鸡蛋，打散

方法:

1. 在平底锅里轻轻加热牛奶和咸黄油，直到后者融化。放在一边冷却一下。把面粉、盐、酵母和糖放在一个大碗里。
2. 把鸡蛋打在面粉中间的一个孔里。倒入牛奶混合物，加入所有面粉，直到面团柔软粘稠。
3. 把面团翻到一个平面上。不要用面粉——首先，你的手会黏黏的。揉面团10分钟，这时候你就会有一个柔软的面团球，不再粘在你的手上。
4. 将面团放入一个干净的搅拌碗中，盖上盖子，在温暖的地方放置一个小时，或直到它变成两倍大。
5. 面团发酵后，将面团翻到一个干净的表面，将其敲回去，擀成大约40x30cm大小的矩形。
6. 将黄油均匀地涂在面团上，长边留出一英寸。在黄油上均匀撒80克糖，轻轻压下，上面堆一茶匙肉桂。
7. 在无涂层的面团上刷一点水。把面团紧紧地卷起，从涂满的长边开始。完全卷起来后捏紧缝。
8. 把卷起的面团两端各剪掉2厘米。把剩下的切成12个3厘米宽的卷。在松饼罐里抹上黄油，把松饼卷朝上放进去。再次盖上盖子，放在一边发酵45分钟。
9. 把烤箱预热到220摄氏度或200摄氏度。在每个面包卷上刷一点打好的鸡蛋，撒上肉桂粉，再撒上剩余的红糖。
10. 烤12-15分钟至金黄色。在铁丝架上凉快。最好当天食用，或者冷却后冷冻。

成本:面包，糖和肉桂。你可以做一个完整的一组12个，2.50英镑还有零钱。每个肉桂面包20便士多一点。