传统牛肉火锅

兰开夏火锅是最受广泛认可和喜爱的英国食谱之一。传统上，它是一种以羊肉或羊肉为基础的菜肴，包括蔬菜，上桌前盖上一层土豆片。这是我的牛肉版兰开夏火锅，尽管从美学角度来看，它可能与最初的菜肴相去甚远。我给它命名为“火锅”的原因是这两道菜都有一个共同的理想——它们都不贵，容易准备，非常丰盛和美味。我告诉你，那些曾经是给重工业工人吃的菜在每年的这个时候都很好吃。

我的很多读者都告诉我，他们的家乡还是很暖和的，像这样的食谱可能要搁置一段时间。我很抱歉你们有这么不体谅人的天气预报员，但是布莱提这里越来越冷了。昨天太冷了，几个月来我们第一次不得不开暖气，我想前几天早上可能还下了霜。

在尝试这道菜时，你可能要留出大约4个小时的时间，因为在我看来，牛肉应该煮不少于两个半小时，尽管3个小时或更长时间是最好的。事实上，我相信照片上的牛肉炖了不少于4个小时——这使得牛肉非常嫩滑。牛肉就像蘑菇一样，永远不会煮过头，但很容易没煮熟。在这道菜中加入cannellini豆子是出于节俭的精神，因为我不想出去买大量的炖牛肉——我最节俭的秘诀之一是学会分配你的肉类摄入量。许多牛肉火锅的食谱都需要适量的红酒，这完全是可选的——我没有加任何红酒，结果它的味道非常浓郁可口。

牛肉火锅

是4

成份:

350g优质炖牛肉，切成方块

150克蘑菇，四等份

500克土豆，大致切碎，去皮

2个大洋葱，大致切碎

•一品脱高汤，最好是牛肉

2-3片月桂叶

几枝大小适中的百里香

1汤匙番茄泥

1汤匙普通面粉

1 400克意大利cannellini豆，或干豆

•调味料

•石油

方法:

1.在大砂锅中放入少许油，大火将牛肉密封。加入洋葱，煮至变软。加入土豆、蘑菇、月桂叶和百里香，然后浇上高汤。加入果泥和面粉，盖上盖子，用小火炖2-4小时。如果需要再增稠一点，再加一点面粉。

2.上桌前20分钟左右，加入豆子，按口味调味。这道菜本身就很饱了，尽管它可以和面包一起吃。

成本:整个火锅的重量大约是£5.40美国的大部分钱都花在牛肉上了。我认为使用质量较低的肉类可以抑制牛肉的影响，但在我看来，这是不值得节省的。记住，一种相对昂贵的食材不会破坏整道菜的节俭。