Einkorn酸面团煎饼

扔掉你一半的酵母母亲和饲料。根据许多人的定义，烤酸面包是一种浪费。通常情况下，很少有人会想到这一点。但如果你不打算用它来烤在美国，一份这样的Einkorn酸面团煎饼是最好吃的了。

艾肯小麦是一种最古老的小麦品种。它的名字字面意思是“单粒”，这是因为它的每个小穗只含有一粒谷物。这是一种很棒的面粉，低麸质，高蛋白，使用起来令人兴奋，因为它的历史悠久。

鹰嘴豆面粉适合这个食谱的真正原因是它的甜味，几乎是坚果的味道。这是一个微妙的补充，但如果你能找到它，绝对值得一试。事实上，你可以就像用白色一样容易甚至可以混合不同的面粉来做这些煎饼——尝试一下，看看哪种最适合你。

这也适用于浇头。我们在厨房里放了几根熟透了的香蕉，所以我们把它们切成两半，撒上一点糖，然后涂上咸黄油。我只能想象这些与Nutella和鲜奶油或枫糖浆搭配会有多好。

Einkorn酸面团煎饼

做6-8个大煎饼

成份:

前一天(海绵)

• 240克玉米粉
• 30g细砂糖
• 450g全脂牛奶
• 挤一点柠檬汁
• 230克酵头

(面糊)的早晨

• 所有的“海绵”
• 2个大鸡蛋
• 50g融化黄油
• 1茶匙香草精
• 一小撮盐
• 1茶匙发酵粉

方法:

1. 在一个大碗里，把玉米粉，糖，牛奶，柠檬汁和酵母酵头混合在一起。你可以用酪乳代替牛奶和柠檬汁。
2. 盖上茶巾，在室温下放置一夜。如果它很热，你可以把它放进冰箱。
3. 第二天早上，把鸡蛋、黄油和香草精打匀。倒入隔夜的“海绵”中，与盐和发酵粉一起搅拌。放置10分钟。
4. 在不粘锅里一个接一个地煮煎饼，刷上一点黄油，用中火。把煎饼放在烤箱里加热，直到准备上桌。

成本:我想这个食谱的一个警告是，为了不浪费你的酵母母，你最终会用到一大堆其他的原料。但没有一种特别贵，除非你打算在煎饼上放上加了牛油果的烤苹果——但这是你自己的错。

假设你在下午喝了白兰地，每批煎饼——很容易就足够两个人吃了应该不会超过2英镑，包括你想要的配料。